1、气味即性味，包括药气和药味。
2、即指药物寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味的基本属性。
3、药物气味的错综不同，产生的作用便不同。
4、每味药都有气和味，须综合运用。
5、同是寒性药，味不同作用则不同，如黄连苦寒，能清热燥温；浮萍辛寒，能疏解表热。
6、同是甘味药，气不同作用也不一样，如胡桃肉甘温，能温肾补气；瓜蒌甘寒，能清热化痰。
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