1、选择新鲜的蛤蜊，先用清水洗几遍，直到水不浑浊为止。
2、蛤蜊最重要的是泡洗里面的沙子。用少许盐和油浸泡蛤蜊。(5-6倍水的比例)。
3、在水中浸泡30-40分钟后观察。如果它的壳盖微微打开，如果拿起关不上的蛤蜊摇晃，发出声音说明已经是死蛤蜊了！
4、通常新鲜的蛤蜊在水里泡2个小时左右，就会吐沙，清理干净！
5、注意：
6、加香油有助于蛤蜊吐水。
7、一般来说，大多数人只放盐或者油，其实两者同时放效果最好，时间最短，可以让蛤蜊更好的吐出泥沙。
8、小贴士：在烹饪的过程中，不需要加入味精、鸡精等调味料。因为已经很好吃了。
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