1、1 风味多样。
2、地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
3、就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
4、 2 讲究菜肴的美感。
5、注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的 美食 3 四季有别。
6、一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
7、我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
8、冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
9、各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
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