1、取出龙鱼里脊，解冻，洗净备用；将鱼切成小块，放入碗中，加入1茶匙料酒和姜粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2、取出，沥干水分，放在盘子里。
3、在鱼块的正反面沾一些生粉，抖掉多余的生粉，放入油锅煎。
4、煎一面至金黄色后，翻面再煎。把所有的鱼块煎一下，放在盘子里。
5、锅里继续烧热油，放入姜片、干辣椒翻炒，然后依次放入1茶匙生抽、香醋、白糖，加入适量清水，大火烧开。
6、将炸好的鱼块倒入锅中，大火烧开，转中火，约2分钟。
7、香菜挑选洗净，备用。
8、当汤逐渐变浓时，加入少许生粉勾芡。
9、撒少许味精，搅拌均匀，出锅即可。周围放上香菜做装饰，上桌即可。
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