1、 近年来，全世界的水产品总产量已达到1亿多吨，其中每年因变质等原因被丢弃的水产品至少占12%以上，另有36%的低值水产品被用作动物饲料，能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。
2、因此，采用高新技术，对水产品进行深度开发，生产出新型的深加工水产品，即食食品、方便食品和保健食品等产品便成为当今国际水产食品发展的大趋势。
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