1、先把茄子切成条状，不要太厚。
2、炒勺多放点油，把切好的茄子上油(因为茄子吸油)。同时将豆瓣酱挤入碗中，用水或酱油稀释豆瓣酱，加入鸡精一起稀释。
3、油完了，用漏勺把茄子捞出来，控油，让茄子里的油稍微控制一下。因为过油，茄子里的油太大了。所有辅助材料都准备好了。
4、一切准备就绪，炒勺不要放油，直接放茄子，把稀释后的豆酱放入炒勺，滚茄子，让茄子全部沾上豆酱。不要让火太大。小火翻炒2分钟。让所有稀释的豆酱融入到油茄子中。大火翻炒两分钟，OK，出锅，把准备好的带酱茄子放在盘子里，把之前准备好的蒜泥沫均匀的撒到准备好的带酱茄子里(不需要翻滚，放在上面吃的时候移动就可以了，这样可以充分发挥大蒜的作用)
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