1、如何剥竹笋：大竹笋
2、对于大竹笋，先把竹笋压平，用刀把竹笋的尾部切掉，从粗的一端切，切到手能捏到的地方。然后用刀在竹笋壳上垂直切开，注意不要切得太深，否则你不会得到完整的竹笋。然后沿着那条线把它折断，把竹笋拧起来，然后很容易地把它剥开。
3、如何剥竹笋：小竹笋
4、如果是细长的小竹笋，就不适合大竹笋的方法。建议小竹笋在笋尖处拧几下，松开上面的竹笋，然后把笋尖劈成两半，撕开一小部分壳，用手指或筷子卷一半，壳向根部卷，一直卷到外面，直到笋壳落下，另一半也是如此。
5、如何剥竹笋：竹笋剥皮机
6、食品厂加工竹笋时，往往采用机械化的竹笋剥皮机，提前剥去竹笋的外皮。大竹笋和小竹笋都适合。
7、一种竹笋剥皮机，包括下支架、设置在下支架上方的上支架、竹笋输送装置、设置在竹笋输送装置上方的压辊、设置在上支架上的第一驱动装置和第二驱动装置。第一驱动装置与竹笋输送装置连接，第二驱动装置与压辊连接，压辊的轴向与竹笋输送装置的运行方向成锐角。竹笋输送装置是指下支架的两端设有前滚筒和后滚筒，前滚筒和后滚筒上套有环形传送带。
8、通过将竹笋输送到压辊上，压辊利用剪切摩擦的原理将竹笋去皮，由于压辊的轴向与竹笋输送装置的运行方向成锐角，即压辊倾斜设置在竹笋输送装置的上方， 剥好的竹笋会沿着倾斜的压辊流出竹笋剥皮机，这样竹笋输送装置就可以连续不断地将竹笋输送到压辊上进行剥皮，工作连续性好，生产效率高，减少了劳动力，降低了成本。
9、竹笋去皮到什么程度？
10、吃竹笋的时候，最好把外面的老黄皮剥掉。这部分黄皮特别硬，煮的时候不太好嚼。剥开几层后，皮肤露出的白色部分，用指甲捏一下，能剥开就可以吃了。此外，竹笋上还有一些小嫩芽，可食用，肉质细嫩。购买竹笋时，最好选择新鲜的竹笋，需要去皮的少。如果竹笋比较老，可能要多剥几层。
11、另外，竹笋去皮后，竹笋根部的坚硬部分也要去掉。做饭的话，硬的部分不好吃。
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