1、第一，蜂种与质量无关。蜂蜜根据蜂种不同可分为中号蜜、意大利蜜、黑蜜。值得注意的是，蜜蜂种类和蜂蜜质量没有本质联系。以这里的中号蜂蜜和意大利蜂蜜为例。中蜂产量比较低，一般一年只采一两次蜜。所以中蜜大部分是自然成熟的蜂蜜，而意蜂的产量很高。蜂农为了利益，经常服用“水蜜”。
2、第二，蜂蜜来源与品质无关。蜂蜜可分为百花蜜、槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等。根据蜂蜜来源的不同。虽然蜂蜜来源确实对蜂蜜的质量有一定的影响，但永远不能决定蜂蜜的质量。其实蜂蜜的成分基本是一样的。唯一不同的是，一些蜂蜜品种可能含有非常少量的微量成分。此外，蜜源所含成分不一定在蜂蜜中，有些蜂蜜甚至是商家为了制造噱头而鼓吹的。
3、第三，成熟度决定质量。蜂蜜是蜜蜂从植物上采集花蜜酿造的，但无论是蜂种还是蜜源都不能决定蜂蜜的质量。其实唯一能决定蜂蜜质量的，就是成熟度。也就是说，只要是蜜蜂酿造的天然成熟蜂蜜，都可以算是优质蜂蜜。但目前市场上天然成熟的蜂蜜太少，而且大多是用“水蜜”制成的浓缩蜂蜜，这也是中国蜂蜜比意大利蜂蜜更受欢迎的原因。
4、四、购买天然成熟的蜂蜜，蜂蜜在选购时首先要看其成熟度。简单来说，要看是不是完全用蜂蜜酿造的，这一点其实大部分中国蜂蜜都能满足。而意大利蜂蜜是“商品蜂蜜”，所以它的成熟度会受到市场的调节，也就是说，蜂农会根据自己的利益来决定是否生产成熟的蜂蜜。另外，购买的时候要看有没有添加剂(天然成熟的蜂蜜根本不需要添加剂)，除了蜂蜜不能和任何蜂蜜混合。
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