1、脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：C17H33-：8-十七碳烯基。
2、R-COOH为油酸。
3、C15H31-：正十五烷基。
4、R-COOH为软脂酸。
5、C17H35-：正十七烷基。
6、R-COOH为硬脂酸。
7、油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
8、如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。
9、向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。
10、高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
11、现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。
12、加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。
13、可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。
14、皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。
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