2、文楼汤包：包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。文楼汤包由淮安古镇文楼得名，包子里的馅有肉块、蟹黄、肉皮、鸡丁、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料，汤鲜美可口。
3、钦工肉圆：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。
4、盖浇面：盖浇面是把面单煮，煮清水面，把炒菜单独放在面上，搅拌在一起吃。平桥豆腐因淮安平桥镇得名，豆腐是内脂豆腐，配料有鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，豆腐鲜嫩油润，肉质细嫩，清香爽滑。
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