今天由湘潭网小编为大家分享一篇菜籽油的营养价值与作用及功效，菜籽油的营养价值及功效的文章，希望给大家带来帮助。
1、菜籽油，俗称菜籽油、芫荽油，是一种食用油。
2、它是中等十字花科草本植物如油菜、卷心菜和芥菜的种子，统称为油菜籽。
3、油菜籽榨出的油叫菜籽油，但主要是油菜籽，含油38%-45%。
4、传统菜籽油为高芥酸菜籽油，芥酸含量为44%-52%，棕榈酸含量为3%-4%，硬脂酸含量为1%-2%，油酸含量为11%-24%，亚油酸含量为15%-20%，亚麻酸含量为8%。
5、低芥酸菜籽油芥酸含量小于5%，菜籽油相对密度为0.906-0.920。
6、精炼菜籽油可用作煎炸油和色拉油，氢化后可加工成人造奶油和起酥油。
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