1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以 一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。
2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。 3、放入鸭块继续爆炒。 4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。 5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。 6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。 7、放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。 8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用了。君子莲(www.junzilian.com)湘潭网，关注长株潭地区房产、人才招聘、教育、创业、旅游、美食、天气、特产、生活周边信息，欢迎投稿给我们！
