解答：
1、生铁锅比熟铁锅好，不容易糊。
2、虽然生铁锅的传热一般比熟铁锅慢，但其散热率比熟铁锅稍高。所以在炒菜的时候，生铁锅比熟铁锅更不容易烧焦，油温也不太容易过高，导致食物焦化。
3、生铁锅表面光洁度低，有细小裂纹。长时间油炸食物，表面会形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面可以防止油温过高，另一方面可以防止铁锅生锈。
希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。
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