今天由湘潭网小编为大家分享一篇番茄的功效与作用，番茄红素的功效与作用的文章，希望给大家带来帮助。
1、番茄红素是植物性食物中的类胡萝卜素，也是一种红色素。
2、深红色针状结晶，溶于氯仿、苯和油，不溶于水。
3、对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。
4、维生素A没有生理活性，但有很强的抗氧化功能。
5、成熟的红色水果含量较高，尤其是西红柿、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴。
6、可作为食品加工中的色素，近年来也常用作抗氧化保健食品的原料。
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