1、青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净；
2、葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用；3、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克烧至五成热时，投入蟹粉，加入精盐少许炒和，起锅装入盆中；4、晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用；5、将鱼肉剁成茸；将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350克搅匀成鱼茸；6、用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1粒，挤成小丸子，放入冷水锅中；7、做完小丸子后，将锅置小火上，烧至小丸子成熟，捞入清水中待用；8、将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧；9、待烧沸后再将小丸子放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成。君子莲(www.junzilian.com)湘潭网，关注长株潭地区房产、人才招聘、教育、创业、旅游、美食、天气、特产、生活周边信息，欢迎投稿给我们！
